MĂNG RỪNG MUỐI ỚT – MÓN QUÀ ĐẶC SẢN MỘC CHÂU SIÊU NGON

Măng rừng muối ớt là món gia vị quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình, là đặc sản nổi tiếng của Mộc Châu vì thể đã trở thành món quà “bỏ giỏ” của du khách mỗi khi có dịp đến Mộc Châu. Với vị chua chua, cay cay, măng trắng tinh rất là giòn. Đặc biệt là chỉ cần mở lọ măng ớt ra, mùi tỏi, mùi măng chua kèm ớt bay lên kích thích vị giác vô cùng đây chính là điểm khiến người ta thích nhất với món đặc sản này.

Đầu hè là Mộc Châu bắt đầu mùa của các loại măng rừng, loại nào cũng có thể làm dấm măng được, ví dụ các loại măng thường được dùng như: măng tre, măng bát độ, măng loi, măng trúc, măng sặt,… Đối với bà con các dân tộc ở Mộc Châu thì món măng ớt chính là một trong những món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình hay trong những bữa cơm thịnh soạn vào dịp lễ, tết.

Cách làm món măng ớt thật đơn giản. Măng đem về được bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó, dùng dao nạo mỏng măng hoặc tuỳ theo khẩu vị mà có thể cắt lát hay cắt khúc rồi ngâm với nước muối loãng sẽ giúp cho măng trắng giòn và bớt vị he hơn. Ngâm nước muối chừng 1 giờ thì với măng ra để ráo nước. Tiếp đến chuẩn bị gia vị để muối măng sẽ gồm tỏi, ớt, muối hạt chúng ta đem xay hoặc giã nhuyễn ra, độ cay hoặc độ mặn tuỳ theo ý thích của từng gia đình, ngoài ra có thể thêm quả mắc cạnh, mắc mật sẽ tăng thêm vị ngon cho món măng ớt này.

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu xong thì đem trộn đều lên cùng măng rồi cho vào bình trữ, sau đó đổ thêm nước đun sôi để nguội vào cho sâm sấp bề mặt  của măng. Cuối cùng để bình măng ớt ở chỗ thoáng mát chừng 1 tuần là đã có bình dấm măng ớt siêu ngon.

Măng ớt sau khi chín ngấu với từng thớ măng trắng nõn có vị chua cay của tỏi và ớt và đặc biệt là vị hơi đăng đắng mà lại ngọt ngọt rất khó diễn tả của trái mắc cạnh, vị thơm thơm, bùi bùi của mắc mật tươi. Mà mới chỉ nhìn thôi cũng đã thấy rất là thích mắt. Lúc này nếu đưa lên miệng và cắn thử một miếng, sẽ thấy măng ớt rất giòn và ngay đầu lưỡi cảm nhận được vị chua, cay cùng hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.

Măng rừng muối ớt Mộc Châu là một món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị thơm phức mà khi chấm với cái gì, hay ăn cùng với cái gì cũng đều vô cùng hấp dẫn. Nếu có dịp ghé chân đến Mộc Châu, du khách đừng bỏ qua món đặc sản độc đáo này bởi nó sẽ giúp bạn cảm nhận được hương vị của núi rừng được gói gọn trong từng miếng măng rừng muỗi ớt.