XÔI MẦU TÌNH YÊU

Trong dịp tết, lễ hội văn hóa truyền thống, đồng bào dân tộc Thái tại Mộc Châu lại làm món xôi ngũ sắc hay còn gọi là xôi tình yêu. Xôi ngũ sắc gồm các màu đỏ tươi, đỏ thẫm, vàng, nâu và tím tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Màu xôi khi làm xong càng đẹp thì năm ấy gia đình càng làm ăn phát đạt, thịnh vượng.

Điểm đặc biệt của món xôi này là màu sắc độc đáo, với 5 loại xôi mang 5 màu sắc khác nhau: đỏ, vàng, xanh, tím và trắng đúng với tên gọi “xôi ngũ sắc”.

Gạo nếp vo sạch đem ngâm trong nước sạch từ 6-8 giờ để hạt gạo có độ nở vừa đủ rồi mới đem đi nhuộm màu xôi. Gạo được chia làm 5 phần bằng nhau, mỗi phần ứng với một màu. Sau khi nhuộm màu, đồ xôi mới là khâu quan trong nhất, khâu này phải thật khéo mới có món xôi như mong đợi. Mỗi màu đồ một chõ riêng, gạo ngâm màu nào dễ phai nhất được đưa vào chõ trước tiên, tiếp theo là những màu còn lại và đặt màu trắng trên cùng, chỉnh lửa đồ xôi phải đều, đượm than.

Xôi chín dẻo, thơm đậm, dù nóng hay nguội nắm chặt tay cũng không dính, được trình bày đẹp mắt.